S otevřením luxusního pětihvězdičkového hotelu Fairmont Golden Prague, který po rozsáhlé rekonstrukci znovu přivítal první hosty v polovině dubna, přichází na pražskou gastronomickou scénu zcela nový podnik – Greenhouse. Restaurace, situovaná v přízemí hotelu a přístupná po nové lávce z Dvořákova nábřeží, spojuje neformální atmosféru s vysokou úrovní kuchyně a je navržena jako místo, kde se rádi potkávají jak hoteloví hosté, tak místní gurmáni.
Greenhouse nabízí to nejlepší z české i mezinárodní kuchyně v moderním a svěžím pojetí. Otevřená kuchyně s grilem Josper a tradičním rožněm Rottiserie, nabídka prémiových piv a tankové Plzně, vín i koktejlů a interiér laděný do přírodních tónů s dominantním měděným barem utvářejí jedinečnou atmosféru. Hosté si své jídlo mohou vychutnat uvnitř stylové restaurace, nebo na prostorné terase obklopené zelení s výhledem na Pražský hrad.
Kdo stojí za kuchyní restaurace Greenhouse
Za kuchyní stojí šéfkuchař Alexandr Vraný aspolečně s Pavlem Brožem, zástupcem kulinářského ředitele celého hotelu, společně tvoří pevný tým s jasnou vizí. Vraný přináší bohaté zkušenosti z pražského Hiltonu i michelinských restaurací Galvin at Windows a Gordon Ramsay au Trianon. Pavel Brož, který dlouhodobě spolupracuje s Vraným, přináší do týmu důraz na precizní techniku, spolehlivost a detailní znalost moderních kuchařských metod.
„Pavel je klíčovou součástí našeho týmu. Sdílíme stejné hodnoty, máme podobný přístup k práci a navzájem se inspirujeme,“ říká Vraný.
Koncepce kuchyně Greenhouse
Koncepce kuchyně staví na čerstvých a sezónních surovinách, kvalitním řemeslu a moderní prezentaci. Menu nabízí široký výběr – od grilovaného masa s omáčkami café de Paris, chimichurri nebo pepřovou, přes signature stařené kachní prso, pomalu pečená žebra s křenem, až po rostlinné speciality jako pečený květák s karamelizovaným květákovým pyré a lanýžem. Nechybí ani tatarák z hovězího masa či rajčat, losos uzený přímo v místní kuchyni, nebo poctivé bramborovo-parmazánové gnocchi s lesními houbami a lanýžem. Sladkou tečku obstará například mrkvový dort, medovník nebo tradiční větrník.
Hotel Fairmont Golden Prague se po letech dočkal znovuzrození. Citlivá, ale důkladná rekonstrukce pod vedením ateliéru TaK Architects zachovala původní architektonický ráz brutalistní stavby ze 70. let, zatímco interiér prošel modernizací s důrazem na design, umění a služby na nejvyšší úrovni. Hotel nabízí 320 pokojů, apartmánů a servisovaných rezidencí, špičkové wellness centrum a nově také šest restaurací a barů, které mají ambici stát se nedílnou součástí pražského života.
„Chceme být otevřeným světem nejen pro hotelové hosty. Vytváříme místa, kam si Pražané budou chodit na oběd, na pivo, na oslavu i na drink. Greenhouse je jedním z těchto míst – neformální, stylové a chutné,“ říká Gerhard Struger, generální ředitel hotelu Fairmont Golden Prague.
O společnosti Fairmont
Fairmont Hotels & Resorts je místo, kde se intimita snoubí s nekonečnými možnostmi – bezkonkurenční portfolio více než 93 výjimečných hotelů, kde se oslavují velké životní okamžiky, srdeční události a osobní milníky, na které se vzpomíná ještě dlouho po návštěvě.
Od roku 1907 vytváří Fairmont velkolepé, význačné a nezapomenutelné hotely, které mají osobitý charakter a jsou hluboce spjaty s historií, kulturou a komunitou svých destinací – jedná se o místa, jako jsou The Plaza v New Yorku, The Savoy v Londýně, Fairmont San Francisco, Fairmont Banff Springs v Kanadě, Fairmont Peace Hotel v Šanghaji či Fairmont The Palm v Dubaji. Fairmont je známý svými strhujícími službami, úchvatnými veřejnými prostory, kuchyní s lokální inspirací a ikonickými bary a salonky, ale je také hrdý na svůj pokrokový přístup k poskytovaným službám a vedení týmu s důrazem na udržitelnost a odpovědný cestovní ruch. Fairmont je součástí společnosti Accor, přední světové skupiny v oblasti pohostinství, která čítá více než 5 600 ubytovacích zařízení ve více než 110 zemích a je zapojena do věrnostního programu ALL se širokou škálou odměn, služeb a zážitků.
fairmont.com | all.accor.com | group.accor.com
Zdroj foto: Fairmont Golden Prague, Greenhouse
